Растителна морфология на ленено масло

Лененото масло съдържа 30-48% масло, а маслото, получено чрез пресоване при стайна температура, е жълта течност с уникална миризма. Текстурата постепенно се уплътнява и цветът постепенно потъмнява във въздуха. Лененото масло съдържа много линоленова киселина и има неприятна миризма. След рафиниране, то бързо произвежда феномен "послевкус", така че лененото масло се използва главно в промишлеността, но се използва и като масло за консумация в някои части на Източна Европа. Лечението с хидрогениране може да отслаби или да премахне неприятната миризма на лененото масло. Лененото масло е склонно към окисляване и не се съхранява лесно, изискващи високи условия на съхранение.